DanielMartín
Chef Daniel Martín cuenta con 30 años de experiencia en cocina y restauración. Su trayectoria abarca dirección de cocinas, eventos gastronómicos, desarrollo de producto e I+D+i.
Quién es Dani
Cocinero antes que chef
El chef Daniel Martín es cocinero ejecutivo, con una carrera consolidada en la alta cocina. Se formó junto a Ferran Adrià, Santi Santamaria, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, entre otros: de ellos aprendió la técnica y, sobre todo, una forma de mirar la cocina.
Después llegó el momento de dirigir. Al frente de cocinas con estrella Michelin sumó a la creatividad lo que no se ve desde la sala: liderar equipos, ordenar procesos y conseguir que cada plato salga igual de bien del primero al último servicio.
Trayectoria
Chef Daniel Martín: cocinar, dirigir, crear y enseñar
Treinta años dan para mucho más que recetas. Estas son las facetas que hacen de Daniel un profesional completo y en constante evolución.
Formación
Con los grandes
Todo empezó entre los fogones del restaurante familiar. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Córdoba, tuvo la oportunidad de trabajar junto a algunos de los grandes nombres de la gastronomía española: Ferran Adrià, Santi Santamaria, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, entre otros. De ellos se llevó la técnica y algo mucho más difícil de aprender: una mirada creativa propia.
Dirección de cocina
Al frente de la cocina
Ha dirigido cocinas de prestigio con estrella Michelin, como la del Restaurant Matteo, en Oiartzun, y ha formado parte de otros proyectos gastronómicos. Además, asesora a restaurantes de España y Europa en lo que mejor conoce: gestión de equipos, técnicas de vanguardia y dirección de cocina.
I+D+i
Innovar desde la raíz
Como Director de I+D+i de Bodegas Campos y Covap, ha creado nuevos conceptos culinarios con raíz en la identidad cordobesa. Porque innovar no está reñido con saber de dónde vienes.
Docencia
Formar a los que vienen
Como docente en la escuela de hostelería del IES Gran Capitán, ha formado a nuevas generaciones de cocineros, dentro y fuera de España. Enseñar, dice la experiencia, es la mejor forma de seguir aprendiendo.
Hoy
Más cerca que nunca
Toda esa experiencia, en tu casa, en tu negocio y online: chef privado para cualquier ocasión, show cookings en directo y online, y consultoría y gestión integral para hostelería.
Creatividad · Liderazgo · Trabajo en equipo · Seguridad e higiene · Tecnología de cocina moderna
Emplata con el chef
Un plato se construye
Donde se formó
Cocinas con estrella Michelin junto a sus maestros
Cómo cocina