Soluciones 360para hostelería
La consultoría para hostelería de Daniel Martín ofrece soluciones integrales para restaurantes y negocios de restauración: carta, costes, procesos, formación, equipos e I+D+i.
En qué puede ayudarte
Consultoría para restaurantes y negocios de hostelería
Una consultoría gastronómica hecha desde dentro de la cocina. Dani acompaña la gestión de restaurantes con un asesoramiento hostelero práctico: control de costes y rentabilidad, diseño de carta, dirección de cocinas, formación de equipos e I+D+i para crear producto propio. Seis frentes, una sola cocina.
Carta y concepto
Una carta con identidad, que se entienda, se venda y se pueda sostener en el día a día.
Costes y escandallos
Compras, mermas y precio de cada plato para que la cocina deje margen de verdad.
Organización y procesos
Partidas, mise en place y tiempos de pase ordenados para servir mejor con menos estrés.
Formación de equipos
Técnica, roles claros y liderazgo para que el equipo funcione aunque tú no estés.
I+D+i
Nuevos platos y conceptos arraigados en tu identidad, para diferenciarte de verdad.
Seguridad e higiene
Normativa, conservación y tecnología de cocina moderna aplicadas con criterio.
Cómo trabaja
De tu primera valoración al pase
Valoras tu negocio
Aquí mismo y en un minuto: puntúa cómo funciona hoy cada área de tu cocina.
Presupuesto a medida
Dani revisa tus respuestas y te envía un presupuesto sin compromiso, pensado para lo que necesita tu negocio.
Visita y plan
Si quieres seguir, ve tu cocina en marcha y te propone un plan concreto de carta, procesos y equipo.
Implanta y acompaña
Trabaja los cambios dentro de tu cocina y hace seguimiento hasta que funcionen solos.
¿Cómo funciona hoy tu negocio?
Puntúa cada área del 1 al 5 según cómo funciona hoy. 1 significa que hay mucho por mejorar y 5 que funciona muy bien: cuanto más alta la puntuación, mejor está esa área. Sé sincero: así la propuesta de Dani será mucho más precisa.
Experiencia real
No es teoría: es lo que ha hecho durante treinta años
Formado junto a Ferran Adrià, Santi Santamaria, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, entre otros, Dani ha dirigido cocinas de prestigio y ha formado a nuevas generaciones de cocineros como profesor de cocina en centros de IES.
Preguntas frecuentes
Antes de empezar
Restaurantes, hoteles, bodegas, catering y cualquier proyecto gastronómico, tanto si está abriendo como si lleva años funcionando.
Depende de lo que necesites: desde una revisión puntual de la carta hasta un acompañamiento completo. Cuéntale tu caso y te propone un plan.
Depende del alcance de cada proyecto. Haz tu primera valoración en esta página, envíasela a Dani y te preparará un presupuesto sin compromiso.
Ninguno. Dani revisa tu valoración, te propone un plan con su presupuesto y tú decides si quieres seguir.
No. Dani asesora a restaurantes y proyectos gastronómicos en toda España y en Europa, combinando visitas presenciales con seguimiento online.
No. Dani trabaja dentro de tu cocina y en tu día a día, adaptándose a tus horarios y servicios para que los cambios se implanten sin cerrar ni perder ritmo.